导读：当人们的生活和工作节奏不断加快的时候，很多人都忙于工作，忙于生活，对于食品来讲，很多人都喜欢快速食品，喜欢预制食品，伴随着人们饮食和消费习惯的改变，我国的速冻食品行业也迎来了一个巨大的发展空间。很多专业人士都认为速冻食品行业将是未来食品行业中的潜力股，佼佼者。据市场分析，未来速冻面食、速冻菜肴、速冻果蔬、速冻海鲜、速冻水产品等等都会成为人们普通餐桌上的美味佳肴。面对如此大的蛋糕，速冻食品企业应该如何让自己立足市场，争得这块大蛋糕，同时又能让这蛋糕越做越大，越做越好呢?

作为多年从事研发、生产以及销售液氮速冻机的公司，对速冻食品行业有着自己敏锐的洞察力。他们认为，未来的速冻食品行业消费者更看重速冻食品的品质，色香味以及营养都能保证的速冻食品才能赢得消费者的青睐。无论企业的大小，除了要研制出营养美味的速冻食品，更重要的环节在于食品速冻的环节，而这个至关重要的环节，选择何种设备是至关重要的，也是企业投资的一项大的投入，速冻企业应该谨慎为之。

1.液氮无毒，且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介。

2.冻结食品的品质高。由于液氮速冻的时间短，温度-196℃,

经液氮速冻的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率(更多的产品可同时操作)。

3.冻结速度快。5分钟快速冷冻，大大缩短产品上市时间，无需储存大量产品。彻底解决产量过剩，过期，变质等问题。

4.物料干耗小：一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。操作简单，可进行无人化操作，更容易被接入到现有的生产线中。

5.占地面积非常少，节省工厂空间，无噪音。保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。

6.设备与动力费用低，设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。低廉的维护成本。

7.耗电能少。该装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的。

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8.结构简单，安全可靠。分析可知，整套装置的运动部件只有传送带的运动机构和简单的轴流风机，不像普通冷冻系统那样结构复杂，机械运动部件多，这样就减少了发生故障的可能性，而且系统工作压力低，没有高压设备

9.卫生清洁。减少清洗时间。冷冻箱体由装配式的绝热板块构成，且内外护板为不锈钢，这样既容易拆卸又便于清洗，重装也迅速，与禽体直接接触的传送带也为不锈钢结构，清洗更为方便。

10.无污染，绿色环保。由于这种冻结工艺不需要普通冷冻系统中的CFC冷剂，所以对大气臭氧层无破坏作用，在当前国际上限制和禁止使用CFC的情况下，这一不用CFC冷剂的特性尤为突出，对于应用和发展该装置，具有促进作用，是以后大力发展的趋势。

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